Baba ghanoush es un plato libanés, popular en el oriente próximo hecho de berenjena Se mezcla con aceite de oliva, tahina (pasta de semillas de sésamo) y diversos condimentos. Un método popular es la preparación de la berenjena a la parrilla o sobre una llama abierta antes de pelar las berenjenas, de modo que la pulpa quede suave y tengan un sabor ahumado. Baba ghanoush se acostumbra a comer con pan de pita.
Ingredientes
1 berenjena
1 diente de ajo
2 cucharaditas de tahina
El zumo de un limón
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Asar la berenjena entera y sin pelar directamente sobre la llama del fogón hasta dejarla completamente chamuscada. Dejar enfriar la berenjena tapada y luego pelar.
En un mortero machacar el ajo, añadir la berenjena cortada a trocitos y seguir machacando hasta obtener un puré grueso.
Agregar el 2 cucharaditas de tahina, el zumo de un limón, ½ cucharadita de pimentón, sal y mezclar bien.
Espolvorear el resto de pimentón por encima y aliñar con aceite de oliva.
Servir
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