Tinola (Sopa de pollo filipina)

Tinola es una sopa de pollo muy simple y usada por sus poderes curativos para el resfriado de la misma forma que otras sopas en distintas culturas. Es realmente deliciosa y usualmente se toma con arroz.

Ingredientes

1 cucharada de aceite
1 cebolla cortada fina
1 tallo de hierbalimón entera

1 tallo de hierbalimón, solo el corazón cortado finamente

3 dientes de ajo picados

2 cm de jengibre fresco picado

1 guindilla cortada fina

1 pollo en trozos

3 cucharadas de salsa de pescado

1 litro de agua
1 papaya verde o 1 chayote cortado fino

1 puñado de hojas tiernas de espinaca

Preparación

Calentar el aceite en una olla grande, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregar la hierbalimón, el ajo, el jengibre y guindila, y dorar por otros 30 segundos.

Añadir los trozos de pollo y salsa de pescado, mezclar y dorar durante 1 – 2 minutos. Agregue el agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y guisar a fuego lento durante 20 minutos. Agregue la papaya o chayote y dejarlo cociendo hasta que la papaya o chayote esté  tierna, unos 10-15 minutos.

Probar la sopa y añadir más salsa de pescado, si es necesario.

Retire la olla del fuego y añadir las hojas de espinaca cortadas finas y mezclar bien. Cubrir la olla por 3 – 5  minutos, o hasta que las hojas se marchiten.

Servir

Receta adaptada de burntlumpia