Crema de zanahoria con albóndigas de pollo y jamón

Deliciosa crema de zanahorias enriquecida con albóndigas de pollo y un poquito de jamón que además es muy nutritiva y sana.

Ingredientes para las albóndigas 

250 g de filetes de pollo

50 g de jamón serrano
½ cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 hojas de menta
Sal y pimienta
Aceite de oliva 

Ingredientes para la crema de zanahoria 

1 cebolla cortada pequeña
500 g de zanahorias cortadas en pedacitos
1 diente de ajo
1 cucharada de chipotles en adobo
½ l de caldo de verduras o pollo (más si es necesario)
1 pellizco de orégano
1 pellizco de tomillo
Sal y pimienta
2 cucharadas de nata para cocinar
Aceite de oliva 

Preparación 

Trocear el pollo y el jamón en pedacitos pequeños y procesar con la cebolla, ajo, menta, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea.

Formar albóndigas pequeñas o del tamaño que guste y dejarlas reposar durante unos 20 minutos en la nevera.

Calentar aceite de oliva en una sartén o cazuela grande y sofreír la cebolla durante unos 5 minutos a fuego medio. Agregar las zanahorias y seguir cocinando otros 5 minutos. Incorporar el ajo y dorarlo durante un minuto.

Incorporar los chipotles en adobo, el caldo, orégano y tomillo dejando que hierva de 15 a 20 minutos.

Mientras tanto calentar otro sartén con un poco de aceite de oliva y dorar las albóndigas preparadas. Reservar.

Cuando las zanahorias estén cocidas triturarlas con una batidora hasta obtener un puré fino. Volver a poner la cazuela al fuego e incorporar las albóndigas de pollo dejando que se incorporen los sabores durante unos 5 minutos.

Finalmente agregar un par de cucharadas de nata, mezclar bien y servir.