Kofta kebabs son albóndigas de cordero picado con hierbas, a menudo incluyendo perejil o menta, y asados a la parrilla. Es un plato muy popular en Irán y Turquía, donde hay cientos de versiones
Se hacen generalmente de carne picada pero también con lentejas
Ingredientes
500 g de carne picada de cordero
3 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
1 diente de ajo picado
½ guindilla finamente picada
1 pizca de pimienta de cayena
Sal y pimienta
Preparación
Coloque todos los ingredientes en un bol y mezclar con las manos hasta que el conjunto quede bien ligado.
Con las manos húmedas, tomar un puñado de la mezcla dar forma de salchicha larga alrededor de un pincho de metal o alternativamente formar una especie de albóndigas alargadas.
Colocar las brochetas en la parrilla durante 10-12 minutos, dando vuelta a la mitad de cocción, hasta que el cordero esté dorado y cocido.
Delicioso con ensalada de lechuga, pepino y tomate.
Receta de Gordon Jones
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