Este es un
pastel de plátano y nueces muy delicioso y tierno ideal para aprovechar plátanos
que han madurado mucho.
Ingredientes
175 g de
azúcar moreno
100 ml Aceite
de girasol o maíz
2 huevos
grandes batidos
3 plátanos
grandes
175 g de
harina
1
cucharadita rasa de levadura
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita
de extracto de vainilla
50 g de
nueces troceadas
Preparación
Precalentar
el horno a 180 C
Preparar
un molde rectangular de unos 20 cm de largo con papel antiadherente para horno.
En un recipiente
grande poner el azúcar, verter el aceite y agregar los huevos. Levemente
mezclar con una cuchara de madera. Incorporar los plátanos machacados.
Mezclar la
harina con la levadura y la canela y tamizar con la mezcla de azúcar, huevos y
aceite. Añadir el extracto de vainilla y las nueces troceadas. A continuación mezclar
ligeramente todos los ingredientes.
Verter la
mezcla en el molde preparado y hornear de 40 a 45 minutos, hasta que se sienta
firme y elástico presionando en el centro.
Dejar reposar
el pastel en el molde durante 5 minutos, luego retirarlo y dejarlo enfriar
encima de una rejilla.
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