El curry verde obtiene su nombre del
color y acostumbra a ser dulzón y picante.
Todo un clásico de la cocina tailandesa.
Ingredientes
½ cebolla cortada pequeña
3 dientes de ajo picados
3 o 4 cm de jengibre rallado
3 o 4 cucharadas de pasta de curry verde
tailandesa
2 chiles tailandeses cortados en trocitos
500 de pollo cortado en trozos
1 vaso de caldo de pollo
400 g de leche de coco
1 cucharada de salsa de pescado
200 g de verduras variadas (brócoli,
tirabeques, bok choy, berenjena, etc.)
Aceite vegetal
Preparación
Calentar aceite en una sartén grande o
wok y freír la cebolla, ajos y jengibre durante unos 5 minutos. Añadir la pasta
de curry verde, los chiles tailandeses y seguir friendo dando vueltas hasta que
la pasta desprenda aroma. Incorporar el pollo y dorar por todos los lados.
Agregar el caldo de pollo y la leche de
coco, llevar a ebullición y cocinar durante unos 30 minutos. Sazonar con salsa
de pescado al gusto.
Finalmente incorporar las verduras y
hervir durante unos 5 minutos mas, hasta que estén hechas pero todavía algo
crujientes.
Servir con arroz blanco
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