Una sopa de calabaza es el plato ideal para preparar en otoño, primero
porque hay calabazas en abundancia pero también porque es ligera y muy
saludable. Servir la sopa en la propia calabaza, como en esta receta, la hace
aun más apetitosa.
Ingredientes para la sopa
1 calabaza entera de tamaño mediano
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada fina
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de semillas de alcaravea en polvo
1 cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
½ l de caldo de pollo
150 g de chorizo semicurado y cortado en rodajas
Preparación
Encender el horno a 200 C y asar la calabaza entera durante 45
minutos. Retirarla y dejar que se enfríe durante unos 10 minutos.
Con un cuchillo bien afilado cortar la calabaza por encima para formar
una tapa. Luego con la ayuda de una cuchara sacar las semillas y la pulpa, con
cuidado de no llegar completamente al fondo. Descartar las semillas y reservar
la pulpa de la calabaza.
Calentar aceite de oliva en una sartén grande y sofreír la cebolla con
las hojas de laurel, cuando esté dorada añadir el ajo picado y la calabaza reservada.
Incorporar la canela, alcaravea, pimienta de Jamaica, pimentón y el caldo de
pollo.
Cocinar a fuego lento de 5 a 10 minutos más o hasta que la calabaza
esté bien tierna.
Sacar la olla del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos. Cuando la
sopa se haya enfriado un poco, mezclar con una batidora hasta que quede suave.
En otro sartén freír el chorizo a fuego alto durante 1 minuto. Usar un
poco de aceite de oliva si el chorizo es muy magro.
Mezclar el puré de calabaza con el chorizo y verterlo en la calabaza
que hemos vaciado. Cubrir con la tapa de la calabaza. Poner la calabaza con la
crema de nuevo en el horno y asar durante media hora más.
Sacarla con cuidado del horno y servir.
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