Ginataang Manok (pollastre amb llet de coco a la filipina)

Aquesta preparació de pollastre a l'estil de les Filipines és realment exquisida. La llet de coco fa que aquest pollastre sigui molt suau i el gingebre hi introdueix una mica de vida. És una recepta delicada i molt fàcil de preparar.

Ingredients

1/2 cabeça d'als

1 manat d'espinacs tendres

Sal i pebre

1 pollastre tallat a trossos

Oli vegetal (blat de moro, gira-sol, coco, etc.)

1 ceba mitjana picada

1 peça de gingebre mida d'uns 2 cm

1 bitxo tallat a rodanxes

1 llauna de llet de coco (400 ml)

1 cullerada de llavors d'annato

1 culleradeta de pebre vermell dolç

1 pebrot vermell tallat a trossos petits

Patis (Salsa de peix)

Preparació

En una cassola amb oli sofregiu la ceba, quan comenci a agafar una mica de color afegiu el pollastre salpebrat i daureu-lo. Afegiu-hi el gingebre, all i el bitxo i pebrot vermell.

Tireu la llet de coco a la cassola i remeneu. En un morter o picadora piqueu les llavors d'annato i afegiules al'pollastre juntament amb el pebre vermell dolç. Tapau la cassola i deixeu que cogui a foc lent durant una mitja hora. Condimenteu amb salsa de peix, rameu-ho i deixeu que cogui fins que estigui cuit.

Quan el pollastre estigui al punt i la salsa bastant reduïda introduir els espinacs, afegir una mica més de salsa de peix si ho necessita. Deixar que cogui 3 o 4 minuts més.

Servir amb arròs blanc.